Шоколадные трюфели с изюмом и ромом

Оригинал взят у gerbera1 в Шоколадные трюфели с изюмом и ромом
Всё очень просто!)




600 гр чёрного шоколадa хорошего качества
75 гр изюма без косточек, мелко нарезанного
80 мл тёмного рома ( рома не было, использовала коньяк)
180 мл жирных сливок 38%
100 гр пудры какао
Я сделала полпорции.
Замочить изюм в роме, можно на ночь. Шоколад разломать, положить в небольшую кастрюлю.   В сотейнике довести до кипения сливки. Залить шоколад сливками, поставить на водяную баню, помешивать металлической ложкой, пока шоколад полностью не растает, а масса станет гладкой. ( я сделала всё не так, в горячие сливки положила шоколад, держала на медленном огне, помешивала деревянной ложкой). Добавить изюм с ромом, перемешать
Массу охладить так, чтобы она схватилась. Я оставила на ночь, не рекомендую охлаждать в холодильнике. Скатать шарики одинакового размера. Я делала это в тонких резиновых перчатках. Посыпать пудрой какао.

Галета с персиками и малиной

Оригинал взят у gerbera1 в Галета с персиками и малиной
    До чего же она была вкусная! Хрустящая основа из теста, летние ароматы персика и малины. Галета - это самая моя любимая летняя выпечка, когда мало теста, не очень сладко, нет жирного крема, а много ягод и фруктов!



Для галеты:
250 гр муки
2 ст.л. сахара
110 гр. холодного сливочного масла, порезанного кубиками
щепотка соли
1 яйцо
2-4 ст.л. холодной воды
Для начинки:
4-5 персиков, нарезанных дольками
хорошая горсть свежей малины (можно использовать мороженую, но не размораживать)
2 ст.л. кукурузного крахмала
4 ст.л. молотого миндаля
2 ст.л. сахара +  2 ст.л. для посыпки
   Смешать в чаше кухонного процессора муку, сахар соль, добавить кубики сливочноого масла и продолжать смешивать, пока не образуется крупная крошка. Добавить яйцо и продолжать замешивать, добавить воду по ложке, сколько необходимо, чтобы образовалось гладкое тесто.  Скатать его в шар, обернуть в пищевую плёнку и дать полежать в холодильнике 30 минут.
Смешать крахмал, сахар и миндаль.
   Раскатать охлаждённое тесто в круг толщиной 5 мм между двумя листами бумаги для выпечки. Посыпать тесто миндальной смесью, оставляя поля по кругу 4 см.  Разложить на посыпку плотно дольки персиков, распределить поверху малину. Посыпать фрукты сахаром. Подвернуть наверх поля теста.  Перенести галету на листе бумаги на противень.  Печь в заранее разогретой духовке 180 гр 15-20 минут до золотистого цвета теста.
Чтобы поля хорошо поджарились, их можно смазать смесью абрикосового джема и мёда.

Сёмга в конверте

Оригинал взят у gerbera1 в Сёмга в конверте
         Особенно летом рыба - наше любимое) Вот такой вариант приготовления лосося нам очень понравился. Не только интересный маринад , но и процесс приготовления гарантируют сочную, не сухую рыбу.







Collapse )


    Трижды отсняла пятничную продуктовую корзину, а вот пост написать никак руки не доходят( или ещё какая причина?)

Салат с грушей и сыром стилтон

Оригинал взят у gerbera1 в Салат с грушей и сыром стилтон



Но стилтон легко можно заменить рокфором, горгонзолой и другим видом сыра с плесенью)
Collapse )


   Этот салат - один из наших любимых способов приобщения к сырам с плесенью)

Лимонный чизкейк

Оригинал взят у gerbera1 в Лимонный чизкейк



      Попросили рецепт) Но я совсем не гуру в кулинарии)) Про чизкейк можно найти много и подробно и, наверняка, пошагово. Я лишь поделюсь рецептом, по которому готовила этот чизкейк. Кстати, во время выпечки он у меня лопнул, причина, наверное, в том, что я его сильно взбивала. Расстроилась ли я? Не очень)) Покрытие из взбитых сливкок облагородило картинку. А в общем получилось удачно), главное, я всегда переживаю за основу, никак не могу поверить, что крошка из печенья смешанная с мягким сливочным маслом  будет держать форму и вообще запечётся. Но факт, получилось!!)

Collapse )

Утиное рагу

Оригинал взят у gerbera1 в Утиное рагу



         Рецепт этого рагу просто обязан поселиться в моём журнале) На мой вкус, ну очень вкусно)) Готовила не раз. Возможно, блюдо не столь фотогенично)) Но мне всё равно, вспоминаю его вкус и просто... ммм.
Покупаю в Израиле по вторникам. Поступают в небольших количествах в наш супермаркет в Холоне свежие, я замораживаю. Вес 1800 - 2000 гр, цена 40 за кило, но сейчас мивца - 30 за кило. Мягкое, пряное, даже наимягчайшее рагу получается.
Collapse )



Обещанные рецепты летнего обеда

Оригинал взят у gerbera1 в Обещанные рецепты летнего обеда
    Сегодня я собой вполне довольна) Утром перед работой успела пожарить котлеты, нашла потерявшиеся документы, сделала необходимые звонки, подготовила одно письмо к отправке и даже намереваюсь сейчас написать рецепты, которые обещала) Вот что значит полентяйничать в выходные как следует))




Collapse )

White chocolate marmalade cassata cake.

Оригинал взят у gerbera1 в White chocolate marmalade cassata cake.


            Это очень вкусно, правда, есть свидетели))  Придётся повозиться, всё-таки это праздничный торт, но стоит того. Рикотта нужна свежайшая, потому что она не выпекается.

 

Collapse )